Fonte: melonemantovano.it

Ingredienti

Per 4 persone

Per la crema:

mezzo Melone Mantovano IGP var. liscia, succo di limone, cardamomo macinato

Per il crumble:

60 g di farina integrale, 45 g di burro freddo, 1 cucchiaio di miele d’acacia, 2 cucchiai rasi di zucchero di canna

Per la pralina:

150 g di panna fresca, 150 g di Gorgonzola Dolce, 6 g di colla di pesce

Procedimento

Scaldare la panna, sciogliervi il Gorgonzola  e unire la colla di pesce ammollata in acqua fredda

Colare in stampini a semisfera e fare rapprendere in freezer, staccare dallo stampo e fare ammorbidire a temperatura ambiente

Miscelare nel mixer la farina, il burro, lo zucchero e il miele  fino a composto sbriciolato e trasferire sulla placca coperta di carta forno. Cuocere per circa 10 min in forno caldo a 180°

Frullare  il melone con qualche goccia di succo di limone e poco cardamomo e  raffreddare in  frigo

Mettere un po’ di crema sul fondo di una ciotola piatta e disporvi una o due praline di gorgonzola. Terminare con il crumble sbriciolato solo poco prima di servire