Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un primo preparato con porri, funghi champignon, olio extra vergine d’oliva, pepe nero, sale

Ingredienti

Per 4 persone

3 Mazzi di porri

300 g Funghi champignon

8 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Pulire i porri, lavarli e tagliarli in pezzi,

Fare lo stesso coi funghi

In un tegame versare l’olio e fare soffriggere lo scalogno a fuoco basso

Aggiungere i funghi, un bicchiere d’acqua, il sale e il pepe

Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti

Frullare per qualche minuto continuando a cuocere

Servire ben caldo con un filo d’olio e un po’ di pepe

Allergeni

Funghi: descritti casi di intolleranza

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Porro: segnalati casi di  reattività individuale,  possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Funghi champignon: contengono vitamina C e selenio che aiutano a contrastare lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni, vitamine del gruppo B che favoriscono metabolismo e sistema nervoso e beta-glucani favorevoli a sistema immunitarie e difese organiche.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Porro: contiene principi favorevoli alla diuresi e antiossidanti favorevoli al funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)
• Diarrea
• Stipsi con meteorismo