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Ingredienti

Per 6 persone

6 tuorli

1 l di latte

250 g di zucchero di canna

20 g di zucchero semolato

60 g di maizena

1 stecca di cannella

1 stecca di vaniglia

40 g di cioccolato fondente

1 tazza di fiori di sambuco

Preparazione

In una pentola capace portate il latte a ebollizione con lo zucchero, la cannella e la vaniglia.

Versate a pioggia il cioccolato grattugiato e mescolate fino a quando si sarà sciolto completamente

Spegnete la fiamma.

Eliminate le stecche di cannella e di vaniglia.

Prelevate 4 cucchiai di latte e, mescolando, fatevi sciogliere la maizena.

Incorporate, sbattendo velocemente con la frusta, i tuorli uno ad uno, quindi il composto di maizena.

Riportate sulla fiamma e, sempre sbattendo con la frusta, proseguite la cottura fino ad ottenere una crema densa e senza grumi.

Fuori dal fuoco aggiungetevi delicatamente i fiori

Versate la crema negli appositi stampi individuali.

Lasciate raffreddare.

Prima di servire, distribuite sulla superficie delle singole porzioni 1 cucchiaio di zucchero semolato, che farete caramellare con l’apposito ferro rovente, oppure passatele sotto  il grill per 5 minuti badando a che non brucino.