Fonte: winedharma.com

Ingredienti

Per 8 crespelle

2 uova

50 grammi di farina di marroni di Castel del Rio

65 grammi di latte

20 grammi di burro fuso

20 grammi di zucchero

Per il pieno

300 grammi di ricotta fresca di mucca ben strizzata

scorza grattugiata di mezzo limone,

1 cucchiaio di liquore amaretto

50 grammi di zucchero

Per il cioccolato fuso

100 gr. di cioccolato fondente

100 gr. di panna liquida

Preparazione

Per le crespelle

In una ciotola sbattete le uova con una frusta assieme alla farina e lo zucchero, quindi aggiungete il burro e il latte a filo.

Filtrate la pastella per le crepes con un colino

Ungete con il burro una padella, mettetela sul fuoco e versate un mestolino di preparato, facendo attenzione a distribuirlo in maniera uniforme.

Dopo pochi secondi rigirate la crespella e finite la cottura.

Per il ripieno

Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e amalgamate tutto fino a quando otterrete una crema liscia.

Farcite le crepes con la farcia e ripiegatela su sé stessa e impiattate.

Servire le crepes calde, spolverizzate con zucchero a velo e guarnite con cioccolato fuso oppure una dose di gelato alla vaniglia.

Per il cioccolato fuso

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna cercando la densità che preferite. Versatene un po’ in un piatto caldo e al centro ponete le crespelle.