Fonte: lemilleeunabontadifranci.it

Ingredienti

Per l’impasto

1 kg di farina 00

500 g  di patate

25 g  di lievito di birra fresco

25 g  di sale

q.b.  di acqua

q.b.  di acciughe sott’olio

q.b.  di nduja

Per friggere

q.b.  di olio di semi di girasole

Preparazione

Prendete le patate, lavatele sotto l’acqua corrente e riponetele in una pentola piena d’acqua

Lessatele per 1 ora circa.

Scolatele, sbucciatele e scolatele ancora calde.

Raccogliete la purea in una ciotola e lasciatele raffreddare.

Quando le patate saranno fredde, unite la farina, il lievito di birra sciolto in parte dell’acqua e  il sale.

Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e molto morbido.

Riponete l’impasto al caldo a lievitare fino al raddoppio: occorrerà 1 ora circa.

Trascorso il tempo di lievitazione, versate dell’olio di semi in una ciotolina.

Ungetevi leggermente le mani e staccate dei pezzetti d’impasto.

Incorporate l’acciuga o la ‘nduja e lavorate il tutto fino a formare delle ciambelle.

Tuffate le ciambelle nell’olio caldo e proseguite in questo modo fino a esaurimento dell’impasto.

Friggete i crispeddi fino a che non saranno gonfie e dorate su entrambe i lati

Toglietele dall’olio con una schiumarola e riponetele su un vassoio con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.