Fonte: accademiaitalianachef.com

Ingredienti

200 g  di funghi champignon
una manciata mandorle spellate
100 g  di farina 00
50 g  di burro
½ litro di latte intero
sale, pepe e noce moscata q.b
olio extravergine di oliva
un cucchiaio di aglio tritato q.b

Preparazione

Fare un impasto con burro fuso e farina cotti  e aggiungere nel latte con un po’ di sale e noce moscata

Portare ad ebollizione

Preparare i funghi facendoli cuocere in un po’ di aglio e olio

Tostare un po’ di mandorle in un filo di olio e tritarle in modo grossolano

Aggiungere i funghi e le mandorle e mescolare fino a composto omogeneo

Far raffreddare in frigorifero

Fare delle crocchette, passarle nel pangrattato e friggere in olio caldo

Salare e servire