Fonte: cucina24ore.it

Ingredienti

Per 2 porzioni

200 g di patate

300 g di salmone

Una noce di burro

200 ml  di latte

Noce moscata

Cipollotto

3 cucchiai  di pangrattato

12 g di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Metto a lessare le patate e preparo un purè schiacciandole ed aggiungendo una noce di burro.

Aggiungo sale e una grattata di noce moscata.

Quando bolle, tolgo dal fuoco e aggiungo il contenuto della busta, mescolando fino a quando il purè non sarà ben vellutato.

Lo metto in una ciotola e lo lascio raffreddare leggermente.

Nel frattempo preparo il salmone, eliminando la pelle e tagliandolo a dadini.

Metto a soffriggere il cipollotto in due cucchiai di olio, aggiungo i dadini di salmone dopo un minuto e lo salto velocemente.

Aggiusto di sale e spengo il fuoco.

Aggiungo il salmone al purè, con la scamorza tagliata sottilmente

Mescolo

Se l’impasto è troppo morbido, aggiungo un uovo.

Mi bagno le mani e formo delle palline che passo nel pangrattato.

Scaldo 4 cucchiai di olio in padella,

Lascio rosolare le crocchette

Sono ottime anche fredde!