Fonte: ricetta.it

Ingredienti

per uno stampo da crostata da 26 cm

Per la frolla al cacao

250 g di farina 00

50 g di cacao amaro

80 g di zucchero di canna

180 g di burro

1 uovo

Per il ripieno

400 g di ricotta di pecora

3 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaino di cannella

60 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Iniziamo preparando la frolla al cacao: inseriamo nel boccale il cacao, lo zucchero, il burro a pezzi e mescoliamo 2 minuti vel 4, aggiungiamo la farina e l’uovo e impastiamo 1 minuto vel 4.

Prendiamo la frolla e la avvolgiamo nella pellicola trasparente, mettiamo a riposare in frigorifero per un’ora.

Laviamo e puliamo il boccale e prepariamo la crema di ricotta: inseriamo nel boccale la farfalla, versiamo la ricotta con lo zucchero e montiamo 1 minuto vel 3.

Togliamo la farfalla, aggiungiamo la cannella e le gocce di cioccolato, mescoliamo 10 secondi vel 3 antiorario.

Estraiamo la crema dal boccale e mettiamo il frigorifero.

Passata un’ora, tiriamo fuori la nostra frolla e dividiamola in 2 pezzi, uno più grande dell’altro, rispettivamente per la base della crostata e come copertura.

Stendiamo la frolla su un piano infarinato con l’aiuto di un mattarello, ad uno spessore di 4-5 mm e la adagiamo su uno stampo da crostata di 26 cm, imburrato e infarinato.

Versiamo la crema di ricotta e ricopriamo con la parte restante di frolla al cacao.

Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Una volta sfornata facciamo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo