Fonte: it.blastingnews.com

Ingredienti

Per la frolla:

200 g di farina “00”

100 g di burro

2 tuorli

50 g di zucchero a velo

un pizzico di sale

Per la crema:

200 g di cioccolato fondente

25 cl di panna fresca

20 g di burro

peperoncino calabrese in polvere q.b.

Per guarnire:

2 peperoncini piccanti

40 g di zucchero

Preparazione

Inserire in un mixer la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale

Aggiungere il burro freddo a dadini e frullare fino ad ottenere un composto tipo sbriciolato.

Aggiungere anche i tuorli, frullare ancora per qualche secondo e avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente

Nel frattempo tritare finemente il cioccolato, metterlo in un tegamino assieme alla panna e un pizzico di peperoncino, fare sciogliere a bagnomaria, unire il burro e mescolare fino a quando si scioglie.

Stendere la pasta frolla su un tavolo da lavoro ad uno spessore di circa due o tre millimetri

Imburrare e infarinare uno stampo per crostate.

Rifinire il contorno e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta

Coprire la frolla con un foglio di carta da forno umido e riempirlo con le biglie di ceramica per la cottura in bianco.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa quindici minuti.

Togliere le biglie e la carta e continuare la cottura per altri dieci minuti.

Lasciare raffreddare la pasta, versarvi la crema e fare raffreddare in frigorifero per almeno un paio di ore.

Intanto fare sciogliere quaranta grammi di zucchero in un tegamino con cinquanta ml di acqua

Portare a ebollizione, mescolare, unire i peperoncini e cuocere per circa dieci minuti.

Scolare i peperoncini dallo sciroppo e farli asciugare su una gratella.

Trascorso il tempo in frigorifero, bagnare la crostata con lo sciroppo al peperoncino

Bagnare la crostata con lo sciroppo e servirla accompagnata dai peperoncini.