Fonte; cucchiaio.it

Ingredienti

• 125 g di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone
  • 110 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere.
  per la copertura:
  • 1/2 l di latte di capra
  • 1/2 cucchiaio di succo di limone
• 200 g di zucchero
• 4 uova.
  per i datteri:
  • 600 g di datteri freschi
  • 300 g di zucchero
  • 200 ml di acqua
  • 2 strisce di buccia d’arancia

Procedimento

In una ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero.

Incorporate al composto un uovo alla volta

Aggiungete il latte, la buccia grattugiata del limone e, in ultimo, la farina setacciata con il lievito.

Impastate, fate riposare la pasta mezz’ora, poi tiratela a disco.

In un pentolino versate il latte di capra e aggiungete alcune gocce di succo di limone.

Ponete sul fuoco e a fiamma bassa  portate a leggero bollore

Ritirate quando il latte inizia a scomporsi in una specie di larghi fiocchi.

Unite al composto lo zucchero  poi un uovo alla volta mescolando con vigore fino a quando è tutto ben amalgamato.

Imburrate uno stampo a cerchio apribile

Foderatelo con carta da forno  e adagiatevi il disco di pasta facendo in modo che risalga anche un po’ sul bordo.

Punzecchiate il fondo e versatevi la crema di latte di capra

Cuocete in forno caldo a 180° per trenta-trentacinque minuti.

Ritirate e lasciate riposare mezz’ora senza togliere il dolce dallo stampo.

In una larga pentola versate l’acqua

Aggiungete la buccia d’arancia e lo zucchero

Ponete sul fuoco e, a fiamma media, cuocete fino ad avere un liquido fluido e sciropposo.

In un altro recipiente sbollentate i datteri per alcuni minuti

Sgocciolateli, denocciolateli e tuffateli nello sciroppo di zucchero

Cuoceteli piano per circa venti minuti.

Ritirateli dal fuoco e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.

Servite il dolce con i datteri sciroppati a parte.