Fonte: untavoloperquattro.blogspot.it

Ingredienti

Per la frolla
350 g di farina 00
180 g di burro freddo di frigorifero
140 g di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
8 gocce di aroma Agrumi
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale

per il ripieno
400 g di ricotta freschissima
latte q.b.
1 uovo intero + 1 tuorlo
150 g di zucchero
gelsi neri q.b.

Preparazione

Ho preparato la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, l’ho messa in frigo protetta da pellicola per circa un’ora, poi l’ho stesa in una teglia per crostate, ho bucherellato ed ho infornato per 15 minuti a 180° (cosiddetta “cottura in bianco”).

Nel frattempo ho preparato il ripieno iniziando a mescolare la ricotta con lo zucchero; poichè la ricotta che ho utilizzato era piuttosto dura ho ammorbidito con un bicchiere di latte, poi ho aggiunto le uova ed ho mescolato fino ad incorporare bene il tutto.

Ho tolto la base della torta dal forno, ho versato il ripieno, ho distribuito i gelsi in superficie spargendo un po’ di zucchero semolato ed ho rimesso in forno per completare la cottura (circa 25 minuti).

Ho fatto raffreddare il più possibile a temperatura ambiente, poi ho estratto delicatamente il dolce dalla teglia trasferendo su un piatto da portata ed ho messo in frigorifero fino al giorno dopo.