Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Farina 00: 350 g

Zucchero: 220 g

Latte parzialmente scremato: 500 ml

Burro: 130 g

Amido di mais (Maizena) o fecola di patate: 50 g

1 uovo

3tuorli

1 mela Golden Delicious

Lievito istantaneo per dolci: 5 g

Aroma alla vaniglia: un pizzico

Scorza di 1 limone

Sale: un pizzico

Zucchero di canna: 4 cucchiaini

Preparazione

Amalgamate in una ciotola lo zucchero e il burro ammorbidito fino a crema.

Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e continuate ad amalgamare.

Unite la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale.

Impastate e formate un panetto che avvolgerete nella pellicola e lascerete in frigo per 1 ora.

Per  la crema pasticcera: prendete un pentolino e mescolatevi direttamente i tuorli e lo zucchero.

Versate l’amido e amalgamate per formare una crema.

Riscaldate il latte e unitelo alla crema.

Accendete il fornello e fate addensare la crema.

Sciacquate il limone e grattugiatene la buccia da aggiungere alla crema.

Spegnete il fuoco e ricoprite con la pellicola aderente alla crema in modo che non si crei una patina dura sulla superficie e lasciate raffreddare.

Riprendete l’impasto dal frigo e, ponendolo tra due fogli di carta forno, stendetelo col matterello in una teglia di circa 22-24 cm di diametro.

Ritagliate i bordi in eccesso se necessario.

Versate la crema pasticcera e livellate.

Prendete le mele, lavatele, asciugatele, dividetele a metà ed eliminate il torsolo.

Fate delle fette sottili e mettetele su un piatto spruzzandovi sopra il succo di limone.

Ponete a ventaglio le fettine di mela sulla superficie della torta.

Spolverizzate con zucchero di canna e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Una volta cotta, estraete la torta dal forno, fate raffreddare e servite.