Fonte: spignattando.it

Ingredienti

per la frolla

110 g di burro morbido

50 g di zucchero a velo

25 g di zucchero

25 g di mandorle in polvere

1 pizzico di sale

1 uovo

185 g di farina

per la composta di mele

1 mela Fuji e mezza

20 g di zucchero

per la guarnizione

2 mele Fuji e mezza

confettura di pesche

acqua

Procedimento

In una ciotola amalgamate il burro con gli zuccheri, le mandorle e il sale.

Per ultimo incorporate l’uovo.

Infine aggiungete la farina e impastate a mano velocemente per formare un panetto omogeneo.

Rivestite con pellicola il panetto e lasciatelo riposare in frigo almeno un paio d’ore.

Nel frattempo preparate la composta di mele.

Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti, mettetele in un pentolino insieme allo zucchero e lasciatele cuocere.

Una volta che le mele saranno ammorbidite, frullatele per ottenere una composta cremosa.

Sbucciate le altre mele e tagliatele a tocchetti irregolari e tuffatele in acqua e limone per non farle annerire.

Riprendete la frolla e stendetela in una tortiera con fondo estraibile di 24 cm di diametro.

Fate una prima cottura in bianco in forno statico a 180  per 15 minuti.

Una volta raffreddata la base, versate la composta di mele creando uno strato uniforme.

Sciacquate le mele e asciugatele, versatele sopra la composta in modo casuale, riempiendo ogni angolo.

Infornate nuovamente per altri 25 minuti.

Mentre la torta cuoce fate sciogliere in un pentolino 6 cucchiai di marmellata e 3 di acqua.

Estraete la crostata dal forno e spennellatela con la glassa, creando una superficie lucida e omogenea.