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Presentazione

Una crostatina formata da un guscio di pasta frolla e un ripieno di pere. Marmellata di arancia e succo di limone.

Ingredienti

per 6 crostatine :

per la frolla senza burro

350 g di farina 0

100 g di zucchero

2 uova

90 g di olio di semi di arachide

scorza grattugiata di 1 limone

2 cucchiaini di lievito per dolci

per la farcia

3 pere piccole mature

succo di 1 limone

marmellata di arancia

zucchero a velo q.b. per guarnire

Preparazione

Per la pasta frolla versiamo la farina setacciata, lo zucchero e il lievito in una ciotola a bordi alti.

Mescoliamo bene e aggiungiamo le uova, la buccia grattugiata del limone, l’olio di semi e impastiamo fino a panetto morbido e compatto.

Avvolgiamo il panetto in un foglio di carta forno e mettiamo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Sbucciamo le pere, eliminiamo il torsolo e tagliamo a pezzetti piccoli.

Sistemiamo in una ciotola irrorando con il succo di limone.

Tagliamo circa i 2/3 del panetto e con l’aiuto di un mattarello stendiamo la pasta dello spessore di 3-4 mm e foderiamo gli stampini per crostatine che avremo precedentemente imburrato o oliato.

Versiamo sul fondo di ogni crostatina un cucchiaio raso di marmellata di arancia e spalmiamo.

Riempiamo con le pere a pezzetti e decoriamo la superficie con le strisce di frolla .

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° ventilato per 25 minuti .

Lasciamo raffreddare completamente prima di sformarle e serviamo dopo aver spolverizzato con zucchero a velo.

Allergeni

Farina: inserita  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Arachide: inserita  tra gli allergeni del Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Pere: possibile reattività crociata in caso di allergia alla Betulla

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliata in caso di Anoressia – Perdita di peso, Nausea e vomito,

Da non somministrare a soggetti affetti da Mucositi – Lesioni del cavo orale, Xerostomia (secchezza delle fauci), Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche