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Presentazione

Una crostatina particolare fatta con una base di farina di riso nero e una copertura di confettura di prugne.

Ingredienti

Per 2 porzioni

150  g di farina di riso nero

zucchero

1  uovo

Confettura di prugne50gr

1 tazzina d’olio di semi

Zenzero in polvere:  cucchiaino

“Latte”  di riso100ml

Preparazione

Versare su una spianatoia la farina, l’uovo, lo zucchero e l’olio e iniziare a lavorare gli ingredienti fino a creare un panetto.

Con un mattarello creare dei dischi circa 1cm di altezza e mettere negli appositi stampini da crostatina precedentemente imburrati.

Versare la confettura e creare sopra le striscioline.

Infornare a circa 170 °C per circa 20minuti

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Prugne: possibile intolleranza al frutto o reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee

Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliata in caso di Anoressia – Perdita di peso, Nausea e vomito,

Da non somministrare a soggetti affetti da Mucositi – Lesioni del cavo orale, Xerostomia (secchezza delle fauci), Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche