Fonte: cittadicastelloturismo.it

Ingredienti

Beccacce,

fegatini di pollo,

aglio,

ginepro,

salvia,

sale,

pepe,

aceto,

acciuga,

pane,

brodo vegetale,

vino rosso.

Preparazione

Togliere le interiore della beccaccia

Metterle in un tegame con l’aggiunta di qualche fegatino di pollo,

Aggiungere aglio, ginepro, salvia, sale e pepe con olio e un po’ d’aceto.

Soffriggere per circa un’ora

Macinare e aggiungere un’acciuga.

Spalmare il composto sui crostini abbrustoliti e bagnati nel brodo.

A parte cuocere la beccaccia, farcita con aglio, salvia, ginepro, sale e pepe

in una casseruola con olio e vino nero.

Cuocere per circa un’ora.

Disporre i crostini nel piatto da portata

Tagliare la beccaccia a piccoli pezzi da riporre sopra ciascun crostino.

Servire.