Ingredienti
(Per 6 persone)
Zucca: 750 g
Uova: 3
Grana Padano grattugiato: 150 g
Panna: 150 g
Vino bianco secco: 150 ml
Olio extravergine di oliva: 6 cucchiai
Rosmarino: 1 rametto
Aglio: 1 spicchio
Noce moscata
Sale

Procedimento

Pulire la zucca e lavarla

Tagliarla a piccoli pezzi

Farla rosolare con aglio schiacciato e rosmarino

Lasciare insaporire a fiamma viva  mescolando

Bagnare con il vino

Cuocere coperto per 20 minuti a fuoco basso

Frullare la zucca a  purea

Versarla in una terrina ed incorporarvi il Grana Padano

Unire  i tuorli, noce moscata e sale

Montare la panna e incorporarla alla purea di zucca

Versare in una terrina e riporre in frigo per qualche ora

Servire con crostini di pane e gherigli di noce