Crostini mediterranei

Fonte: fresenius-kabi.com; foto labiolca.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un antipasto preparato con pane aproteico, olio extravergine d’oliva, melanzana, prezzemolo, limone, zucchero

Ingredienti

Per 2 persone

50 g di pane aproteico

300 g di melanzana

10 g di olio extravergine d’oliva

5 g di prezzemolo tritato

30 g di succo di limone

1 pizzico di zucchero

Procedimento

Spuntate le melanzane, lavatele e bucatele con una forchetta.

Fatele cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia.

Togliete dal forno le melanzane, privatele della pelle e frullate la polpa con il succo di limone e il pizzico di zucchero.

Aggiungete alla crema così ottenuta il prezzemolo tritato e l’olio.

Tagliate il pane a fettine, disponetele su una placca da forno o su una piastra calda fino a doratura.

Spalmate la crema di melanzane

Allergeni

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Melanzana: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane aproteico: privato del glutine

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Melanzana: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane aproteico: indicato in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche.

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: