Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

Per 4 persone

380 g lamponi più un po’

200 g panna fresca

130 g zucchero

100 g pasta frolla

15 g gelatina alimentare

Preparazione

Stendete la pasta frolla e ritagliatevi 4 cuori con uno stampo (larghezza 7-8 cm, lunghezza 8-9 cm)

Disponeteli su una placca foderata di carta da forno

Infornateli a 180 °C per 10-12’, fino a doratura.

Mettete in ammollo 10 g di gelatina.

Cuocete in una casseruola 250 g di lamponi con 100 g di zucchero e un cucchiaio di acqua per 5’.

Spegnete e setacciate la salsa

Unite la gelatina strizzata mescolando rapidamente mentre la salsa di lamponi è ancora calda.

Lasciate intiepidire.

Montate la panna e unitela alla salsa di lamponi mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Disponete i 4 biscotti in 4 stampi a forma di cuore senza fondo (larghezza 7-8 cm, altezza 5 cm).

Riempite con la mousse al lampone fino a 5 mm sotto il bordo e mettete in frigo per 1 ora.

Preparate una gelatina per la copertura cuocendo 130 g di lamponi con 30 g di zucchero in una casseruola

Schiacciateli bene con il cucchiaio

Dopo 2-3’ spegnete e passate al setaccio.

Mettete in ammollo il resto della gelatina, strizzatela e unitela alla salsa ancora calda, mescolando.

Lasciate raffreddare brevemente, poi colatela sulla superficie dei cuori già freddi (almeno 1 ora di frigo) e fate addensare in frigorifero per altre 2 ore.

Sformate i cuori con delicatezza, spingendoli dalla base verso l’alto per farli uscire dagli stampi.

Serviteli a piacere con lamponi tagliati a metà