Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

per 6 cuoricini

Gelatina in fogli: 6 g

Ricotta vaccina cremosa: 300 g

Panna fresca liquida: 250 g

Zucchero a velo: 120 g

Succo del frutto della passione.. 70 g

per la salsa al frutto della passione

Zucchero a velo: 1 cucchiaio

Frutti della passione: 3

per guarnire (facoltativo)

Cioccolato fondente a foglie: q.b.

Preparazione

Mettete in ammollo la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda

Tagliate a metà 6 frutti della passione, svuotateli della polpa e passatela al setaccio raccogliendo il succo (70 ml).

Aiutatevi con una paletta per ricavare il succo spremendo bene i semini, poi versatelo in un pentolino.

Ponetelo sul fuoco per scaldarlo leggermente, quindi versate i fogli di colla di pesce ben strizzati.

Mescolate per far sciogliere completamente la colla di pesce e tenete da parte.

Intanto in una ciotolina versate la ricotta setacciata e unite la panna fresca liquida

Mescolate i due composti

Setacciate nella ciotola anche lo zucchero a velo  quando si sarà incorporato, versate anche il succo in cui avete disciolto la colla di pesce

Amalgamate il tutto

Versate il composto in un piccolo imbuto in modo da riempire più facilmente gli stampini di silicone a cuore (in alternativa utilizzate un cucchiaio)

Livellate la superficie degli stampini con una spatola.

Lasciate riposare lo stampo in frigorifero per 3-4 ore o fino a completo rassodamento.

Prima di tirare fuori dal frigorifero lo stampino, preparate la salsa ai frutti della passione: tagliate a metà tre frutti della passione, svuotateli dei semi e passateli al setaccio per raccoglierne il succo.

Versate il succo in un tegamino e aggiungete lo zucchero a velo

Cuocete a fuoco dolce e mescolate.

Una volta pronta, fatela raffreddare completamente.

Preparate 6 piattini da portata, versate su ciascuno un po’ di salsa ed estraete delicatamente i cuoricini dallo stampo.

Appoggiate il cuore sulla salsa poi decorate a piacere con la salsa e i semini del frutto della passione.

Potete completare la decorazione con originali cioccolatini e guarnire i cuoricini semifreddi al frutto della passione con poca salsa e qualche semino