Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

per 6 porzioni:

3 frutti della passione freschi e maturi

60 g di zucchero

8 g di gelatina in fogli

Procedimento

Ammollare la gelatina in acqua fredda, per il tempo indicato sulla confezione.

Tagliare in due i frutti della passione e raccogliere tutta la polpa (semini inclusi) con un cucchiaio, scavando per bene l’interno del frutto.

Mettere la polpa in una terrina e tenere da parte i gusci.

Pesare la polpa ottenuta e aggiungere acqua quanta ne occorre per arrivare a 250 g.

Aggiungere lo zucchero e cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti, fino a farlo sciogliere.

Strizzare bene la gelatina e unirla alla polpa ancora calda.

Mescolare per farla sciogliere e lasciare intiepidire.

Passare il succo con un colino schiacciando bene i semi con il dorso di un cucchiaio per ricavare più polpa possibile.

Unire la metà dei semi al succo filtrato e versarlo poi nei gusci dei frutti.

Mettere le gelatine in frigo a rassodare per almeno 2 ore.

Servire il dessert decorandolo con foglioline di menta fresca.