Fonte: liverfoundation.org

Presentazione

Secondo piatto a base di cavoletti di Bruxelles, mela, mirtilli, succo di mela o arancia, olio extravergine d’oliva, dragoncello, sale, pepe nero e noci pecan.

Ingredienti

per 4 persone

450 g di cavoletti di Bruxelles, tagliati e tagliati in quarti

1 mela dolce media

125 g  di mirtilli rossi secchi

125 g  di succo di mela o arancia al 100%

2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di dragoncello fresco tritato

¼ di cucchiaino di sale o a piacere

⅛ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

60 g di noci pecan tostate e tritate

Procedimento

Preriscaldare il forno a 190 °C.

Unire cavoletti di Bruxelles, mela e mirtilli rossi in una grande ciotola. Mettere da parte.

Mescolare insieme il succo di mela o di arancia, l’olio, il dragoncello, il sale e il pepe in una piccola ciotola

Aggiungere al composto di cavoletti di Bruxelles

Mescolare fino a quando non saranno ben ricoperti.

Disporre il composto di cavoletti di Bruxelles in una teglia da 20×20 cm. Cuocere in forno per 25-30 minuti finché i cavoletti di Bruxelles non saranno teneri alla forchetta.

Per servire, guarnire con noci pecan tostate.

Allergeni

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Cavolini di Bruxelles: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Dragoncello: possibile reattività in caso di allergia alle Asteraceae

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Mirtilli: molto rara l’allergia

Noci pecan: contemplate tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cavoletti di Bruxelles: ricchi di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Dragoncello: ricco di antiossidanti, stimola la diuresi

Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mirtillo: ricco di antiossidanti che contrastano i radicali liberi favorendo la funzionalità del sistema immunitario e quella del sistema cardiocircolatorio controllando il colesterolo cattivo e regolarizzando la pressione sanguigna. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Noci pecan: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Stipsi con meteorismo
• Diarrea
• Mucositi