Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 bicchieri

5 pesche tabacchiere mature

succo di limone

200 g di amaretti

125 g di yogurt di soia

2 cucchiai malto di riso o sciroppo d’agave

100 g di miglio lessato

50 g di cioccolato fondente

latte di riso o di mandorla q.b.

Preparazione

Lavate, pelate e fate a pezzetti le pesche

Irroratele con un poco di succo di limone

Mettetele in una ciotola e coprite con pellicola.

Frullate gli amaretti assieme allo yogurt e mettete da parte

Tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria o al microonde.

Nel mixer versate il miglio lessato, unite il cioccolato fuso, il malto  e cominciate a frullare

Unite a filo latte di riso o mandorla finché avrete ottenuto un budino liscio.

Nei bicchieri fate uno strato di fondo con il composto agli amaretti, proseguite con uno strato di pesche, budino di miglio e ancora pesche.

Decorate con un filo di malto e soffiato di cereali

Raffreddate in frigorifero a