Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Farina 00: 80 g

Amido di mais (Maizena): 20 g

Burro: 50 g

Zucchero: 110 g

Succo di limone: 100 ml

Uova: 2

Buccia di limone grattugiata: 1 cucchiaio

Acqua: 1/2 l

Vaniglia in polvere: 1 pizzico

Visciole: 40

Preparazione

Grattugiare la buccia dei limoni lavati, quindi spremerli.

In una pentola stemperare la farina e l’amido di mais, precedentemente setacciato, con l’acqua tiepida.

Aggiungere lo zucchero e un pizzico di vaniglia in polvere o i semi di bacca di vaniglia.

Sciogliere il burro e unirlo al composto.

Sbattere le uova ed incorporarle alla pastella

Versare il succo di limone e la buccia grattugiata, quindi fare cuocere a fuoco basso mescolando continuamente finché si addensa.

Trasferire in un contenitore largo e coprire con una pellicola a diretto contatto per farla raffreddare.

Preparare la frutta pulita e tagliata a pezzettini, disporla nelle coppette insieme alla crema e terminare con i pezzetti di frutta e alcune foglie di menta come decorazione.

Cucinate le visciole per alcuni minuti a fiamma media in un tegame con coperchio. Quando si saranno ammorbidite e avranno rilasciato un po’ di liquido spegnete il fornello e lasciate intiepidire.

Tagliate a fette di grandezza omogenea il dolce e bagnatelo leggermente con alcuni cucchiai de liquido delle visciole.

Spalmate su una fetta uno strato di crema, coprite con un’altra fetta di dolce e terminate con uno strato di crema.

Decorate con alcune visciole.

Potete conservare in frigo in un contenitore chiuso, per alcune ore prima di portarlo in tavola.