Foto: ricette.donnamoderna.com

Presentazione

Dessert a base di mandorle, zucchero, cioccolato fondente, burro, uova,sale e zucchero a velo

Ingredienti

Per 8 persone

250 g di mandorla

200 g di zucchero

150 g di cioccolato fondente

150 g di burro

5  uova

q.b. di sale

q.b. di zucchero a velo

Procedimento

Fate sciogliere 150 g di cioccolato fondente.

Tagliate 150 g di burro a pezzetti, mettetelo in una ciotola con il cioccolato tritato

Fate fondere il tutto a bagnomaria, mescolando delicatamente +

In alternativa potete usare anche il forno a microonde.

Lasciate raffreddare.

Frullate 250 g di mandorle spellate.

Mettete le mandorle nel mixer con 100 g di zucchero

Frullate fino a ridurle in fine farina.

Rompete 5 uova e separate i tuorli dagli albumi

Montate i tuorli con i restanti 100 g di zucchero.

Incorporate il cioccolato sciolto con il burro mescolando delicatamente fino a completa  amalgama

Aggiungete la farina di mandorle.

Montate a neve ferma i 5 albumi con un pizzico di sale

Incorporateli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto

Versate il tutto in uno stampo di 24 cm di lato

Cuocete in forno già caldo a 170° C per circa 45 minuti.

Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, sformatela e servitela tagliata a quadrotti.

Se vi piace, spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A,  D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.

Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricca di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Da Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Non somministrare a soggetti affetti da:

• Diarrea