Fonte: cottoecrudo.it

Ingredienti

180 g di zucchero semolato

100 g di mandorle spellate

100 g di pistacchi

1 albume

Preparazione

Distribuite le mandorle sbucciate su una teglia ricoperta di carta da forno

Tostatele a 200°C per 5-6 min

Sfornate, fate raffreddare e tritate finemente con un mixer a velocità elevata.

Mettete l’albume in una ciotola e sbattetelo con una frusta elettrica, fino ad ottenere una spuma

Incorporate a pioggia 150 g di zucchero e sbattete fino a ottenere una meringa soda.

Su un tagliere spezzettate grossolanamente i pistacchi con un pestello fino a ottenere un composto polveroso.

Unite al composto le mandorle tritate e i pistacchi spezzettati

Amalgamate con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Su una teglia ricoperta con carta da forno disponete dei pezzetti di composto, distanziandoli di alcuni centimetri l’uno dall’altro.

Spolverizzateli con 30 g di zucchero e cuocete in forno a 180°C per 15-18 min. Togliete dal forno e fate raffreddare su una gratella prima di consumare.

Potete conservare questi dolcetti in un vaso di vetro o in una scatola di latta anche per lungo tempo.