Ingredienti

(Per 6 persone)

Fagiano: 1

Panna: 250 ml

Funghi porcini: 200 g

Burro: 60 g

Brandy: 30 ml

Noce moscata: q.b.

Sale

Preparazione

Mondare ed affettare sottilmente i funghi

Pulire il fagiano

Fiammeggiarlo

Lavarlo ed asciugarlo

Rosolarlo uniformemente nel burro

Cospargerlo di noce moscata e sale

Portarlo a cottura

Toglierlo dal tegame e tenerlo al caldo

Versare i funghi nel fondo di cottura del fagiano e lasciarli insaporire

Aggiungere il brandy e lasciarlo sfumare

Unire la panna e mescolare bene

Versare sul fagiano

Servire