Fonte: raiplayradio.it

Ingredienti:

2 etti e mezzo di fagiolane della Val Borbera

uno spicchio di aglio

un ciuffetto di prezzemolo

aceto di vino bianco

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Ammollate le fagiolane in abbondante acqua tiepida per 18-24 ore

Cuocetele in acqua salata, lasciandole raffreddare nel liquido di cottura.

Sbucciate lo spicchio di aglio, lavate e asciugate il prezzemolo e preparate con questi due ingredienti un trito finissimo.

Unitevi abbondante olio e, 2-3 cucchiai di aceto, sale e amalgamate.

Scolate le fagiolane, conditele con la salsa e servitele tiepide.