Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 6 persone:

250 grammi di funghi porcini

q.b. di olio di oliva extravergine

100 grammi di polenta

q.b. di sale

200 grammi di spinaci

3 cucchiaio di vino bianco

q.b. di pepe rosa in grani

1peperoncino

2 spicchi di aglio

30 grammi di fontina

20 grammi di grana

1 cucchiaio di prezzemolo

1 cucchiaio di rosmarino

Preparazione

Soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio

Unire gli spinaci e salare

Cuocere per 10 minuti col coperchio

Sgocciolare gli spinaci e tritarli fini.

) Preparare la polenta secondo le istruzioni

Toglierla dal fuoco e incorporare gli spinaci e i formaggi.

Trasferiscila in una teglia e  livellarla con una spatola

Lasciarla  raffreddare in luogo fresco per un’ora.

Porla sotto il grill del forno per 15 minuti fino a doratura

Togliere dal forno  e lasciarla intiepidire.

Pulite i funghi puliti e affettarli

Saltarli a fiamma alta per 2 minuti  mescolando

Aggiungere il vino e proseguire la cottura per 5 minuti

Soffriggere in olio l’aglio rimasto e il peperoncino a pezzi

Unire i funghi  e aggiustare di sale

Profumare con il pepe rosa e il trito aromatico

Mescolare e togliere dal fuoco.

Tagliare la polenta a spicchi e servire con i porcini caldi.