Fonte: salepepe.it

Ingredienti

(per 6 persone)

5 limoni verdi

q.b. sale

1 cucchiaio di semi di coriandolo

q.b. pepe

40 g  di zucchero di canna

orata di 1,4 chilogrammo

q.b. olio extravergine d’oliva

Procedimento

Pulire, lavare e asciugare l’orata

Incidere i fianchi con 3 tagli per parte.

Grattugiare la scorza di 2 limoni

Spremere il succo di un terzo limone.

Unire il succo alla scorza

Diluire con 3 cucchiai d’olio, sale, pepe e lo zucchero.

Porre l’orata in una teglia e irrorarla con la marinata.

Affettare i limoni rimasti e distribuirli sul pesce.

Cospargere con il  coriandolo

Lasciare a  riposo al fresco per un’ora  girando ogni tanto.

Cuocere in forno  caldo a 180° per 40 minuti

Irrorare ogni  tanto con i succhi di cottura.

Servire.