Fonte: cookaround.it

Ingredienti

fagioli bianchi: 500 g

3 cipolle

Zafferano: 1 pizzico

Prezzemolo: 2 cucchiai da tavola

Burro: 100 g

pepe nero: 1 cucchiaio da tè

sale: 1 cucchiaio da tè

Preparazione

La sera precedente mettete a bagno nell’acqua i legumi.

Il giorno seguente, mettete in una cocotte i fagioli bianchi sgocciolati, 2 cipolle a fettine sottili, 1 cipolla tritata, lo zafferano, il burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Ricoprite d’acqua e chiudete la pentola.

Lasciate cuocere a fuoco medio, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e lasciate sul fuoco fino alla completa cottura dei fagioli.

Prima di togliere la pentola dal fuoco, aggiungete un po’ di acqua se la salsa risulta troppo densa

Aggiustate di sale se necessario e lasciate sul fuoco ancora qualche minuto.

Servite ben caldo.