Fonte: piccolericette.net

Ingredienti

160 g di Farina 00

3 cucchiai di acqua ghiacciata

110 g di burro congelato a dadini

1 pizzico abbondante di sale

1 cucchiaio di aceto di mele

1 peperone rosso

1 patata media (circa 200 g)

1 cipolla bianca

1 uovo sbattuto con un goccio di latte per spennellare

2 cucchiai di olio di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Lascia tutti gli ingredienti in frigo per una mezz’oretta, tranne il burro che deve essere tagliato a dadini e messo in freezer per almeno 15 minuti prima di utilizzarlo.

Setaccia la farina e il sale.

Aggiungi i cubetti di burro congelati e frulla fino a ottenere un impasto bricioloso.

Versa il composto in una ciotola capiente e unisci l’aceto (freddo) e 3 cucchiai d’acqua ghiacciata

Mescola bene il composto che dovrà essere ancora bricioloso

Se necessario unisci ancora un po’ d’acqua gelata o un pizzico di farina

Trasferisci il composto sul piano di lavoro e impastalo velocemente

Se rimangono dei pezzetti di burro interi  è normale.

Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e schiaccialo ottenendo un dischetto spesso

Mettilo in frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzarlo.

Fai cuocere la patata in una pentola con abbondante acqua non salata

Una volta cotta, pela la patata e tagliala a cubetti piccoli e tienila da parte.

Lava e monda il peperone, sbuccia la cipolla, poi riduci tutto in una dadolata non troppo grande.

Fai scaldare l’olio e metti a rosolare la dadolata di peperoni e cipolle, mescolando spesso, fin quando saranno ben rosolati.

Aggiungi alla dadolata la patata a cubetti, mescola, aggiusta di sale e pepe

Spegni il fuoco e lascia raffreddare il mix di verdure.

Quando sarà tutto raffreddato, tira fuori la pasta dal frigo e stendila sul piano di lavoro infarinato

Tirala a  sfoglia rettangolare di circa 30 x 40 centimetri piuttosto sottile.

Taglia la sfoglia in 8 rettangoli di 10 x 15 centimetri

Suddividi il ripieno mettendone un po’ al centro di ogni rettangolo.

Con l’uovo sbattuto assieme a un goccio di latte spennella i bordi rimasti liberi

Richiudi i fagottini facendo aderire bene i bordi e schiacciandoli con i rebbi di una forchetta.

Spennella con il mix di uovo e latte anche l’esterno dei fagottini e pratica due taglietti sulla superficie di ogni fagottino

Metti a cuocere i fagottini in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 25-30 minuti o comunque fin quando saranno dorati in superficie.

Lasciali riposare per un paio di minuti prima di servirli ancore bollenti!