Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

12 fette sottili di bresaola

150 g di bulgur e quinoa 10 minuti Pedon

350 g di formaggio fresco (spalmabile o robiola)

30 g di pinoli

1 mazzetto di basilico

1 spicchio di melone

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Cuocete il mix di bulgur e quinoa in acqua bollente salata per 10 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare.

Nel frattempo tostate per 1 minuto i pinoli in un padellino antiaderente e poi trasferiteli su un foglio di carta assorbente.

Lavorate il formaggio in una ciotola fino a renderlo cremoso, aggiungete una manciatina di foglie di basilico spezzettate finemente e il mix di bulgur e quinoa. Mescolate bene il composto, prelevatene una parte con un cucchiaio e poi formate 12 polpettine rotonde.

Mettete sul piano di lavoro le fette di bresaola, disponete al centro di ciascuna una polpettina e cospargetela con i pinoli tostati tritati grossolanamente.

Tagliate a cubettini la polpa di melone e distribuitela sulle polpette con poche gocce di olio e un pizzico di sale, avvolgete ogni polpetta con la bresaola, guarnite con una fogliolina di basilico.

Fate riposare i vostri fagottini di bresaola al fresco per 10 minuti prima di servire