Fonte: Piatti lombardi (Coquinaria)

Ingredienti
130 g di cioccolato bianco
3,5 dl di panna fresca
1 tazzina di caffè zuccherato
4 tuorli
70 g di zucchero
250 cc di latte
12 g di colla di pesce
50 g di cioccolato fondente da grattugiare
Fragole per decorare

Preparazione

Versare un dl. di panna in un pentolino

Unire il caffè e scaldare fino a quasi l’ebollizione,

Unire il cioccolato bianco grattugiato

Farlo fondere bene sempre mescolando.
Ammollare la colla di pesce.
Scaldare il latte.
Montare i tuorli con lo zucchero

Versare a filo il latte caldo, agitando.
Rimettere su fuoco dolce,

Cuocere sempre mescolando,

Togliere dal fuoco e incorporare la colla di pesce

Filtrare e unire alla crema di cioccolato bianco

Mescolare e porre in frigo

Mescolare ogni tanto finchè si raffredda

Montare la panna rimasta e incorporarla alla crema

Mettere in stampini individuali o in uno stampo unico.
Sformare e guarnire con cioccolato grattugiato e fragole.