Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo piatto preparato con carne di vitello, carciofi, olio extra vergine di oliva, timo, aglio, peperoncino, limoni

Ingredienti

300 g di fettine di vitello

4 carciofi

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

timo essiccato

6 spicchi di aglio

peperoncino

2 limoni

Procedimento

Pulire i carciofi e lasciarli in acqua acidula con i limoni tagliati e spremuti, tagliate i carciofi in otto o dieci parti a seconda della grandezza del carciofo; in un casseruola unire l’evo a disposizione ed i carciofi puliti. Aggiungere due bicchieri di acqua e fare cuocere il tutto a fuoco basso per cinque minuti

Unire le fettine di vitello con gli spicchi di aglio tagliati piccolissimi ed unire altri due bicchieri di acqua e le foglie di peperoncino

Fare cuocere il tutto a fuoco medio per quindici minuti, aggiungere il timo essiccato e regolare le foglie di peperoncino.

Servire il tutto ben caldo

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Carciofo: possibile intolleranza individuale

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carciofo: La cinarina del carciofo favorisce l’attività depurativa e detossicante del fegato e anche stimola la diuresi e la deposizione dei grassi e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio, e del funzionamento del fegato. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Carne: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Timo: ha azione favorevole alla funzionalità epatica (colagoga o coleretica) e diuretica per azione degli acidi clorogenico e caffeico

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi

Non consigliato in caso di:

• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) in ragione della piccantezza