Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo piatto preparato con carne di vitello, funghi champignon, bevanda vegetale di mandorla, porro, pepe, sale, olio extra vergine di oliva

Ingredienti

350 g di fettine di vitello

250 g di funghi champignon

1 bicchiere di bevanda vegetale di mandorla senza zuccheri aggiunti

1 mazzo di porro fresco

pepe nero macinato

sale

8 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedimento

In una casseruola unire l’evo al porro tagliato in piccolissime fette con i funghi a disposizione, fare insaporire il tutto per qualche minuto ed unire le fettine di vitello con un pizzico di sale ed un pizzico di pepe.

Fare insaporire il tutto lentamente per alcuni minuti (circa) ed aggiungere il bicchiere di bevanda vegetale di mandorla. Ultimare la cottura a fuoco basso, con coperchio, per altri dieci minuti circa. (se lo si desidera aggiungere delle foglie di basilico o di salvia).

Allergeni

Bevande di mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Funghi: descritti casi di intolleranza

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Porro: segnalati casi di  reattività individuale,  possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Bevanda di mandorla: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Carne: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Funghi champignon: contengono vitamina C e selenio che aiutano a contrastare lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni, vitamine del gruppo B che favoriscono metabolismo e sistema nervoso e beta-glucani favorevoli a sistema immunitarie e difese organiche.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Porro: contiene principi favorevoli alla diuresi e antiossidanti favorevoli al funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Nausea e vomito i

Non consigliato in caso di:

• Stipsi con meteorismo
• Diarrea
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)