Fonte: cucinaconnoi.it

Ingredienti

300 g di  funghi porcini

600 g di vongole veraci

1-2 spicchi d’aglio

4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 peperoncino

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

360 g di pasta

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare una soluzione salina con 1l di acqua e 20 g di sale, e porvi le vongole a spurgare per circa 2 ore.

Risciacquare accuratamente le vongole sotto acqua corrente

Mettere le vongole in una casseruola con un mestolino d’acqua e lasciarle cuocere fino all’apertura delle valve a recipiente coperto.

Con un colino a maglia fine filtrare il liquido di cottura delle vongole

Tritare il prezzemolo e l’aglio.

Pulire i funghi e tagliarli a lamelle o a cubetti di circa 1,5 cm di lato.

Iniziare a cuocere la pasta in abbondante acqua salata

In una padella lasciare rosolare l’aglio e il peperoncino con l’olio.

Aggiungere i funghi e lasciare cuocere qualche minuto.

Salare leggermente e aggiungere le vongole con la propria acqua di cottura

Aggiungere metà del prezzemolo tritato e un mestolino d’acqua di cottura.

Cuocere ancora per 2-3’.