Fonte: alberghiera.it

Ingredienti

Per 4 persone

filetti di rombo: 400 g

carciofi: 1

porri: 1

pomodori: 100 g

farina di tipo 00: 100 g

aglio: 2 spicchi

olio extravergine di oliva: 3 cucchiai

prezzemolo tritato: 1 cucchiaio

vino bianco: 1⁄2 bicchiere

sale: q.b.

pepe: q.b.

Procedimento

Private il carciofo delle foglie più dure e del gambo, tagliate la punta e dividetelo in striscioline.

Mondate il porro, privatelo delle foglie esterne più dure e tagliatelo a rondelline sottili

Sistemate il porro in una padella antiaderente con 1’olio

Fatelo rosolare per 5 minuti

Aggiungete il carciofo tagliato a filetti

Salate, pepate e proseguite la cottura per altri 8 minuti

Bagnate col vino bianco, aggiungete la polpa di pomodoro e insaporite per altri 5 minuti.

Infarinate i filetti di rombo e soffriggeteli in una padella con poco olio

Salateli e pepateli

Aggiungete al pesce l’intingolo coi carciofi

Lasciate insaporire, cospargete di prezzemolo tritato e servite