Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con rombo, aglio, prezzemolo, carciofi, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

Per 2 Persone

1 rombo (1-1,5 kg circa)

2 spicchi d’aglio

Prezzemolo a piacere

12 spicchi di carciofi già puliti (anche surgelati)

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Preparate i carciofi secondo la tecnica di cottura consigliata per i pazienti in emodialisi: lasciarli in ammollo per 3-4 ore e scolarli molto bene.

Trascorso il tempo (o comunque quando scongelati se avete usato quelli surgelati), tagliate a metà i carciofi e fateli rosolare con l’olio.

Aggiungere un po’ di vino bianco e lasciare sfumare per 5 minuti a fuoco medio.

In una padella o griglia calda, aggiungere l’olio d’oliva e cuocere i filetti di rombo su entrambi i lati per 4 minuti (a cominciare dal lato con la pelle).

Durante la cottura, tritate l’aglio e il prezzemolo.

Quando avrete cotto il pesce su entrambi i lati, aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritato sul lato senza pelle.

Servite il pesce insieme ai carciofi.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Carciofo: possibile intolleranza individuale

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Rombo: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carciofo: La cinarina del carciofo favorisce l’attività depurativa e detossicante del fegato e anche stimola la diuresi e la deposizione dei grassi e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio, e del funzionamento del fegato

Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Rombo: pesce apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6

Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)