Fonte: lospicchiodaglio.it

Ingredienti

2 filetti di manzo

1 rametto di rosmarino

2 spicchi di aglio

Olio extravergine di oliva

Sale grosso

Pepe nero macinato al momento

Preparazione

Tirare fuori la carne dal frigorifero almeno mezz’ora prima della cottura

Tamponare la carne con carta da cucina.

Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente

Spellare l’aglio ed affettarlo.

Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa.

Mentre si sta scaldando unire un filo d’olio ed asciugarlo con carta da cucina.

Gettare sulla piastra una manciata di sale grosso, rosmarino ed aglio, quindi mettere la carne.

Lasciarla cuocere per 2-3 minuti a fiamma piuttosto vivace.

Trascorsi i 2-3 minuti, alzare un lembo della carne per valutare lo stato di cottura. Proseguire ancora 1 minuto la cottura se non dovesse essere ben dorata o se piace ben cotta

Girare la carne senza pungerla

Lasciar cuocere la carne sul secondo lato così come si è fatto per il primo.

Cospargere con altro rosmarino tritato ed un’abbondante macinata di pepe nero.

Terminata la cottura mettere la carne in un piatto e coprire con stagnola.

Lasciarla riposare per un paio di minuti

Mettere il filetto nel piatto e condirlo con un filo d’olio e qualche goccia di aceto balsamico.

Decorare con il rosmarino tritato e servire.