Fonte: cucinarepesce.com

Ingredienti

8 filetti di merluzzo

100 g di pangrattato

100 g di farina 00

2 uova

1 rametto di menta

Prezzemolo q.b.

2 limoni

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio di semi di girasole (per la frittura)

Preparazione

Sciacquate bene sotto l’acqua corrente i filetti di merluzzo e metteteli a sgocciolare in un colino.

Disponete la farina in un piatto.

Prendete un altro piatto e versatevi il pangrattato cui andrete ad aggiungere il rametto di menta tritato finemente e alcune foglioline di prezzemolo sminuzzate.

Togliete la scorza a un limone  e aggiungetela al pangrattato.

Rompete le uova e mettetele in un piatto fondo.

Aggiungete un po’ di sale, un pizzico di pepe e sbattetele fino a quando non avranno raggiunto una consistenza schiumosa.

Punto prendete i filetti di merluzzo e passateli con cura nella farina.

Una volta infarinati, adagiate i filetti di merluzzo nell’uovo sbattuto e poi trasferitelo nel pangrattato.

Prendete una padella con abbondante olio e, quando sarà ben caldo, iniziate a friggere.

Rosolate i filetti e, quando saranno dorati, toglieteli dalla padella e metteteli in un vassoio sul quale avrete predisposto della carta assorbente.

Su un piatto da portata, servite i filetti di merluzzo decorandoli con una fettina di limone, qualche fogliolina di menta e un pizzico di pepe.