Fonte: lospicchiodaglio.it

Ingredienti

2 filetti di manzo

1 rametto di rosmarino

2 spicchi di aglio

Olio extravergine di oliva

Sale grosso

Pepe nero macinato al momento

Preparazione

Estrarre la carne dal frigorifero almeno mezz’ora prima della cottura

Tamponarla con carta da cucina.

Lavare il rosmarino, selezionare le foglie e tritarle finemente

Spellare l’aglio ed affettarlo.

Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa.

Mentre si sta scaldando unire un filo d’olio e asciugarlo con carta da cucina.

Gettare sulla piastra una manciata di sale grosso, rosmarino e aglio

Adagiare la carne.

Lasciarla cuocere per 2-3 minuti mantenendo la fiamma piuttosto vivace.

Girare la carne senza forarla

Far cuocere la carne sul secondo lato

Cospargere con altro rosmarino tritato e abbondante pepe nero.

Mettere la carne su un piatto e coprire con stagnola.

Lasciarla riposare per un paio di minuti

Mettere il filetto nel piatto e condirlo con un filo d’olio e qualche goccia di aceto balsamico.

Decorare con il rosmarino tritato e servire.