Fonte: untavoloperquattro.blogspot.com

Ingredienti

un filetto di maiale di circa 500 g

fettine di pancetta fresca (per avvolgere il filetto)

olio extravergine d’oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

due foglie di alloro

qualche rametto di timo fresco

sale e pepe

Preparazione

Ho fatto scaldare l’olio nella padella ed ho messo il filetto avvolto nella pancetta, rigirandolo spesso per farlo dorare da tutti i lati.

Ho bagnato con il vino, ho aggiunto l’alloro ed ho chiuso con il coperchio

Ho fatto cuocere per circa quindici minuti, rigirando di tanto in tanto.

Poi ho aggiunto il timo ed ho continuato la cottura per altri quindici minuti.

Ho tolto il filetto dalla padella e l’ho affettato, lasciando defluire i succhi che rilasciava.

Ho messo nuovamente le fette nella padella, rigirandole velocemente nel fondo di cottura e aggiungendo sale e pepe.

Ho servito accompagnando con purè di patate ed il trito di funghi e tartufi.