Fonte: veggiechoice.wordpress.com

Ingredienti

per 2 persone:

5 foglie di radicchio pan di zucchero intere

1 cespo grande di coste

20 g di funghi porcini secchi

1 carota

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di polpa di pomodoro

50 g di panna di soia

olio extravergine d’oliva

sale

pepe nero

Procedimento:

Private le foglie di radicchio della base più dura

Lavatele e sbollentatele 2 minuti in acqua salata.

Lasciatele asciugare su un canovaccio ben distese.

Pelate la carota e tagliatela a pezzettini.

Lavate le coste, eliminate i 3-4 cm più coriacei alla base e affettate sottilmente tutto il rimanente (gambi e foglie).

Mettete i funghi a mollo in acqua calda per circa 10 minuti

Scolateli e sciacquateli sotto l’acqua corrente.

Mettete sul fuoco una capiente padella con un goccio d’olio

Aggiungete l’aglio privo della buccia e le carote

Lasciate rosolare un paio di minuti poi unite le coste e i funghi.

Salate, pepate e lasciate cuocere circa 10 minuti.

Aggiungete il pomodoro e la panna

Eliminate l’aglio, mescolate per qualche minuto e poi togliete dal fuoco.

In una pirofila unta d’olio disponete una foglia di radicchio, cospargetela con una cucchiaiata generosa di sugo e così via, alternando gli strati.

Terminate con un po’ di condimento e un giro d’olio

Infornate a 185° per circa 20 minuti.