Fonte: granosalis.org

Ingredienti

qualche fiore di carota selvatica (Daucus carota)

farina di grano tenero semintegrale (o tipo 0), quanto basta

birra fredda (o acqua gassata)

olio extravergine d’oliva

olio di arachidi per friggere

sale marino integrale

Preparazione

Mettete la farina in una ciotola e versate a filo la birra al centro, mescolando, fino a consistenza fluida ma cremosa.

Aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale e fate riposare in frigo.

Una decina di minuti prima di iniziare a friggere trasferitela in congelatore, perché sia ben fredda al momento dell’utilizzo.

Potete usare l’acqua frizzante al posto della birra

Tagliate le infiorescenze lasciando 2-3 centimetri di stelo.

Tuffatele nella pastella tenendole per lo stelo

Sgocciolatele poi poggiatele nell’olio ben caldo

Lasciate friggere fino a doratura, girandole verso fine cottura.

Fate scolare i fiori dentro un colino

Passateli in un piatto foderato con carta assorbente

Salateli e serviteli ben caldi.