Fonte: aziendabertone.it

Ingredienti:

300 g di castagne,

150 g di fontina,

4 uova,

1 cucchiaio di parmigiano,

pane grattugiato,

farina bianca,

cannella in polvere q.b.,

3 cucchiai  di latte,

olio d’oliva,

sale.

Preparazione:

Lessate e sbucciate le castagne, quindi passatele nel passaverdura, raccogliendo la purea in una ciotola. Amalgamate con due tuorli, il parmigiano, il latte, un pizzico di cannella e uno di sale.Dividere il composto in 40 porzioni uguali. Inserite al centro di ogni porzione un dadino di fontina, quindi formate delle crocchette rotonde, infarinatele, passatele nelle uova sbattute, poi nel pane grattugiato e, infine, friggetele in abbondante olio. Man mano che saranno pronte, togliete le crocchette con il mestolo forato e mettetele a sgocciolare su un doppio strato di carta assorbente, quindi sistematele su un vassoio e servitele.