Fonte: migusto.migros.ch

Ingredienti

Per  4 persone

4 gamberoni sgusciati

1 cucchiaio d’olio di colza

1 cucchiaio d’assenzio

fleur de sel

1 di finocchio piccolo

1 cucchiaio d’olio di nocciole

Per il flan

3 dl di latte

1 dl di panna

3uova

½ cucchiaino di fleur de sel

noce moscata

2 cl di assenzio

Preparazione

Scaldate il forno a 150 °C.

Per i flan mescolate il latte con la panna e le uova fino a ottenere una crema omogenea.

Condite con il sale, la noce moscata e l’assenzio.

Versatela negli stampi.

Accomodate gli stampi in una teglia e versate in quest’ultima. 1 cm d’acqua.

Cuocete i flan nel forno a bagnomaria per 45 minuti.

Provate la cottura infilando la punta di un coltello nel flan: se esce pulita i flan sono cotti.

Lasciate raffreddare i flan negli stampi.

Prima di servire infilzate 1 gamberone su un lungo spiedino di legno.

Rosolateli nell’olio a fuoco medio per 2-3 minuti.

Spruzzateli con l’assenzio e salateli.

Fateli intiepidire un poco.

Tagliate il finocchio a fettine sottili e tritate i ciuffetti verdi.

Mescolate entrambi e condite con l’olio di nocciole.

Distribuite il finocchio sui flan, accomodate lo spiedino e servite negli stampi.