Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Farina 00: 350 g

Lievito di birra fresco: 10 g

Olio extravergine di oliva: q.b.

Sale: 1 pizzico

Peperoncino fresco lungo: 50 g

Timo: 3 rametti

Acqua: 200 ml

Preparazione

Setacciate la farina con un pizzico di sale

In una scodella versate l’acqua tiepida e fate sciogliere il lievito di birra fresco

Unitelo alla farina

Iniziate ad amalgamare e poi continuate ad impastare

Formate una palla, coprite e fate lievitare per circa due ore

Lavate il peperoncino, togliete il peduncolo e svuotatelo dei semi

Tagliatelo a rondelle dello spessore di non più di un centimetro

Quando l’impasto è ben lievitato, impastatelo di nuovo ancora qualche secondo

Ungete un contenitore adeguato con un filo dì olio

Aprite un po’ l’impasto, versate un cucchiaio di olio d’oliva e impastate ancora per renderlo omogeneo

Adagiatelo sul contenitore e stiratelo per bene con le dita

Prendete i rametti di timo, sfogliateli sopra la superficie cercando di cospargere bene le foglioline

Distribuite le rondelle di peperoncino

Fate in po’ di pressione (delicatamente) sopra gli ingredienti

Salate

Versate abbondante olio d’oliva a filo

Infornate a 200 gradi preriscaldato per 30 minuti

Quando è comparsa una leggera doratura estraete le focaccia

Servite