Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

200 g di farina di Kamut
200 g di farina di farro
200 g di farina di frumento “00”
1 cucchiaino di malto in polvere
150 g di licoli (lievito madre liquido)

1 cucchiaio d’olio
450 g d’acqua frizzante
sale

Procedimento

Miscelare le tre farine setacciate e il malto

Sciogliere il licoli nell’acqua.

Impastare aggiungendo il mix di acqua e lievito a filo fino

Versare l’olio e impastare a per una decina di minuti.

Aggiungere sale e impastare ancora un minuto.

Disporre nella teglia un foglio di carta e ungerlo.

Versare l’impasto, tirarlo con le dita unte e lasciare impronte

Lasciare lievitare 6-8 ore

Emulsionare un cucchiaio d’olio e due d’acqua

Versarli sulla superficie spennellando bene.

Cuocere in forno per 20 minuti a 220°

Abbassare a 180° e cuocere per altri 20 minuti.

Sformare e lasciar raffreddare.