Fonte: pomodorisecchi.com

Ingredienti

per 4 persone

Per l’impasto:

250 g di farina 0 (o Manitoba),

250 g di farina 00,

1 bustina di lievito di birra secco,

315 ml circa d’acqua tiepida,

60 ml d’olio extra vergine d’oliva

35 g di zucchero,

20 g di sale.

Per farcire:

2 cipolle rosse,

50 g di Pomodorini Secchi

q.b. di origano.

Per l’emulsione:

25 ml acqua,

25 ml olio extra vergine d’oliva,

q.b. di sale.

Preparazione:

In un’ampia ciotola mettete le due tipologie di farina.

Miscelatele e successivamente aggiungete il lievito di birra

Versate un po’ d’acqua tiepida e aggiungete lo zucchero, l’olio e infine il sale. Mescolate e man mano aggiungete tutta l’acqua.

Iniziate ad impastare, trasferendo il composto sul piano del tavolo infarinato. Impastate fino a otterrete un panetto soffice ed elastico

Rimettete l’impasto nella ciotola infarinata e copritelo con la pellicola trasparente per alimenti.

Ponete a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza.

L’impasto dovrà raddoppiare di volume.

Mentre attendete che l’impasto lieviti, mettete a rinvenire i Pomodorini Secchi in poca acqua tiepida per circa 15 minuti, dopo di che strizzateli e teneteli da parte.

Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto e formate una sfoglia rettangolare non troppo sottile.

Prendete una teglia della lunghezza di 30-35 cm circa ricoperta di carta da forno e posizionatevi sopra l’impasto.

Con i polpastrelli formate tanti piccoli solchi sull’impasto

Distribuitevi sopra la cipolla rossa tagliata a fettine sottili e i pomodorini secchi

Preparate un’emulsione di acqua, olio e sale e versate sopra la focaccia.

Infine spolverizzate con dell’origano essiccato.

Infornate la focaccia in forno statico a 190-200°C per circa 30 minuti

Sfornatela e lasciatela intiepidire appena prima di consumarla